“等回到地球，最想吃的仍是襄阳牛杂面！”神舟12号航天员聂海胜在天外承受采访时的一句话，让襄阳牛肉面和牛杂面火出了圈。小小的一碗牛杂面里，不但盛着俊杰浓浓的思乡情，还培养出一个大财产，收成了浩繁消费者的爱好。

　　“东家，二两牛肉面！”天天晨光微露时，襄阳人的成天，从一碗牛肉面开端。半篓碱面半篓芽菜，在滚水中翻烫频频，盛入碗中浇上牛骨高汤，舀一勺牛肉、牛杂……在湖北襄阳市汉江一桥樊城桥头西侧的友情街，氛围中洋溢着牛油的香味。

　　3月30日清早6点，赛家喜娃面馆门前已排起了长队，直到上昼10点，人材略微少些。中间的邓家牛腩、龚老三牛肉面庄一样人头攒动。

　　经过“制造品牌，晋升原料，富厚产物”，襄阳市专心牛肉面品牌扶植，多措并举为襄阳牛肉面翻开更加广漠的墟市。

　　古城襄阳是3000里汉江的船埠腹地，素有“七省大路”“南船北马”之称。怪异的地舆地方，使得南北美食在这边交汇，仅是早饭，即可枚举出像胡辣汤、清汤、红糖饼、猪油饼、酸浆面等几十个特点品种。在浩繁早饭品类中，襄阳牛肉面一向是襄阳人的最爱。

　　襄阳牛肉面财产协会会长李伟先容，襄阳牛肉面走红于上世纪90年月。其时，襄阳汉江大桥北桥头住民善于以牛肉、牛杂为臊子做面食，逐步将牛肉面做就成处所特点美食。投入21世纪以后，襄阳牛肉面馆如一日千里般冒了进去。

　　支起两口大锅，一口熬汤、一口烧水，家门口立起四根竹竿，撑起一张塑料棚，便可开门交易。资本加入少、手艺门坎低，良多老苍生经过开面馆脱贫致富。

　　赛家喜娃面馆已历经三代人，此刻的东家是33岁的双胞胎手足。哥哥赛晶健说：“赛家从奶奶辈就在开面馆，其时测验考试着将牛杂下进碱面中，没料到大受接待。以后，又呈现了豆腐面、海带面、牛筋面等襄阳牛肉面系列产物。”

　　襄阳牛肉面的精华在牛油，用牛骨头熬汤，十几味中药和调料融会动物油熬制佐料，再配上麻辣油，滋味怪异、养分富厚。直到此刻，赛家仍连结着清晨4点起床熬牛油的古代。

　　“咱们一年交易360天，按照收银零碎背景统计，有顾客在店里吃了357天。”赛晶健说，一碗面传承了三代，具有多量忠厚的消费者。

　　据不完整统计，襄阳市以“襄阳牛肉面”或“××面馆”等为字号的早饭面店现有6500家，襄阳市外带有“襄阳”或“襄樊”元素的面馆总计1100余家，总共数目达7600余家。除襄阳当地外，这些面馆首要散布在武汉、上海、南京、广州、重庆、郑州、深圳等地。

　　由此带来的经济效力有多大？襄阳市委农办主任、市农业村庄局局长余涛算了一笔账：天下7600余家襄阳牛肉面馆中，务工职员3万多人，劳务纯支出总数达26亿元。襄阳牛肉面动员全市下游面条加工、牛肉（牛杂）、汤料包和佐料等食材配送，下流黄酒豆乳同一配送、即食牛肉面加工发卖等企业56家，年运营性支出约1.8亿元。2020年襄阳牛肉面全财产产值达46亿元，市内襄阳牛肉面交易额达23.7亿元，占全市餐饮交易总数的11.8%。

　　“终年招收学生”，赛家喜娃面馆的墙壁上，贴着一张海报。究竟上，与赛家喜娃面馆仅两个门面之隔的龚老三牛肉面庄的东家恰是赛家学生之一。赛晶健说，在他家学了手艺再开店的，在襄阳当地就有六七家。

　　樊城区定中街一家名为襄小滋牛肉牛杂面馆里，十多名来自河南、安徽、江西、利记APP山东的学生在进修襄阳牛肉面建造手艺。店长张虎先容，该店面不但运营牛肉（牛杂）面，还肩负训练厨师。近5年来，每一年都有上千名外埠学生前来进修，迥殊是航天俊杰聂海胜在天外喊话想吃故乡牛杂面后，前来进修的外埠人更多了。

　　最近几年来，襄阳少许厨师黉舍等训练机构也将牛肉面妙技训练行为特点名目，而当局主宰的训练更是火爆。比方襄阳技师学院精艺楼，已举行了18期牛肉面妙技训练班，训练学生近3000名。

　　各处着花的实面子馆传布着襄阳的老滋味，便利伶俐的速食盒装面，则让这款处所美食走得更远。在做盒装面上，湖北襄贸餐饮无限公司推出的“襄故乡”走在了前方。

　　机械控温熬油、精确投料，一分钟可出40多包调料粉，从早晨8点半到下战书5点半，成天可出产4000多份制品，进步前辈的主动化工具替换了很多野生。公司开创人赵威先容，本质不变的焦点，在于出产尺度化，这也是襄阳盒装牛肉面成长的关头因素。

　　2016年7月产物正式面世，2017年头“襄故乡”品牌降生。当地碱面配基点料包，煮几分钟就可以吃到隧道襄阳牛肉面，在外埠打工的襄阳老乡就成购卖主力。尔后，“襄故乡”产物还笼盖了牛杂面、海带面、豆腐面等多见口胃。

　　现在，公司不惟一不变的出产步队，又有七八十人的收集营销团队，两三天就可以售卖四五千份盒装面。墟市价15.8元一盒的襄阳盒装牛肉面，售卖了1200万元的年产值。

　　2020年7月，“襄阳牛肉面”字号获国度常识产权局批准备案，审定利用于“餐厅、餐馆、快餐馆”等场合和“面条、便利面、挂面”等商品。

　　虽然成长势头杰出，但襄阳牛肉面品牌标记纷杂、原料尺度纷歧，不美满的办理尺度和同一的运营形式，墟市合作力和抵抗危险的才能还比力弱，没法构成品牌范围效力，名望远不如柳州螺蛳粉、兰州拉面。

　　为加速推动襄阳牛肉面财产走进来，襄阳市拟定了《牛肉面财产集群成长实行规划（2021—2025年）》。“牛肉面要走进来，尺度化是关头。必需同一标记、同一过程、同一品牌，构成地区大众品牌效力。”樊城戋戋长王鹏飞报告尔子，“咱们正鉴戒柳州螺蛳粉形式，引进主体成立中心厨房。”

　　“对饮食行业来讲，原质料供给是关头，咱们将晋升原质料供给程度，加速原质料树模基地和中心厨房扶植。”余涛透露表现，相干部分将增强对原质料种养和加工的手艺撑持，兼顾推动襄阳牛肉面原质料平安。力图到2025年，以襄州、枣阳、老河口为主的鄂北岗地优良公用小麦莳植比率不变在90%以上，肉牛养殖基地年出栏30万头；鼎力推动小麦、肉牛、油料、辣椒、花椒、大蒜、豆腐等出产加工基地扶植；撑持各种主体扶植襄阳牛肉面财产中心厨房名目，原质料实施同一洽购、加工、配送，利记sbobet中国进步襄阳牛肉面范例化运营程度。

　　同时，实行龙头企业培养工程，撑持襄阳牛肉面财产链企业经过直营、加盟、分销等情势扶植财产收集，扩充企业范围。“对首批在外埠展开襄阳牛肉面旗舰店尺度化连锁运营且有用运转一年后经市牛肉面办实地查收及格的，市财务将经过市工商联及外地商会划分赐与恰当嘉奖。”余涛说。

　　“聂海胜在空间站说，回到地球最想吃襄阳牛杂面，这是对襄阳农产物品牌最佳的宣扬。咱们要力图到2025年，襄阳牛肉面出门开店总额到达2万家，财产链高低流龙头企业100家以上，全财产链产值到达100亿元以上。”湖北省政协、襄阳市委马旭明透露表现，要以襄阳牛肉面等地区公有品牌为龙头，加速制造农业全财产链，鞭策从“卖资本”向“卖产物、卖品牌、卖手艺、卖文明”改变，增进一二三财产融会成长。 （经济日报尔子 柳 洁 董庆森）